Najbardziej szkodliwe składniki diety

Poniższe składniki pożywienia szczególnie niekorzystnie działają na nasze zdrowie:

1. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, WWA – zawarte w pokarmach wędzonych i prażonych, takich jak kawa, kakao, herbata, yerba-mate, wędzona makrela, grillowana kiełbasa. Wykazują działanie rakotwórcze, mutagenne, teratogenne, zwłaszcza benzopiren i pochodne antracenu i fenantrenu. Około 80% WWA pochodzi z pożywienia, a pozostałe 20% ze środowiska.

2. Fruktoza – dodawana do żywności w postaci syropu glukozowo-fruktozowego. Dużo bardziej niebezpieczna niż glukoza. Fruktoza słabo wchłania się z przewodu pokarmowego, powoduje biegunkę, wzdęcia, bóle brzucha, zwiększa ryzyko miażdżycy, nadciśnienia, powstawania produktów glikacji białek AGE, nasila rozwój nefropatii i retnopatii u chorych na cukrzycę, zwiększa insulinooporność.

3. Tłuszcze nienasycone typu trans – izomery trans wbudowują się w błony komórkowe, podobnie jak izomery cis, jednak wykazują wyższą temperaturę topnienia, usztywniają błony komórkowe, zwiększają krystalizację cholesterolu i powodują powstawanie wolnych rodników. Nie wszystkie izomery trans są szkodliwe – na przykład sprzężony kwas linolowy CLA wykazuje właściwości prozdrowotne.

4. Barwniki, takie jak żółcień chinolinowa E104 czy czerwień koszenilowa – są wszechobecne, mogą powodować reakcje anafilaktyczne, rzekomoalergiczne lub anafilaktoidalne, nasilać napady astmy u dzieci, powodować pokrzywkę, nadpobudliwość, nerwowość, zaburzenia rozwoju psychicznego.

5. Azotyny E249-250 – konserwanty dodawane do żywności jako środki bakteriostatyczne oraz utrwalające czerwoną barwę mięsa, która zawdzięczana jest tlenkowi azotu, który z mioglobiną w mięśniach tworzy nitrozylomiochromogen o barwie różowej. W wysokiej temperaturze przekształcają się w nitrozoaminy, o właściwościach rakotwórczych, klasa 2A według IARC.

Źródło materiału: https://www.youtube.com/watch?v=GNmd7Np5EWY